козы, что имеет важное значение при питании больного сахарным диабетом
Лактоза
Представляет дисахарид состоящий из остатков глюкозы и галактозы
Галактоза - пространственный изомер глюкозы - отличается от неё только расположением гидроксильной группы и водорода у четвертого углеродного атома.
Она входит в состав лактозы - молочного сахара. В печени превращается в глюкозу, т. е лактоза состоит из глюкозы и галактозы. Этот дисахарид находится в молоке и является основным источником энергии для детёнышей млекопитающих и ребёнка. Расщепляющий фермент имеется у всех детей и детёнышей животных, однако он исчезает у взрослых , а у некоторых продолжает синтезироваться в течении всей жизни. У кого нет этого фермента, им молоко не приносит никакой пользы, приводит к расстройству кишечника. Поэтому для лучше употреблять кефир и другие молочно - кислые продукты. В пожилом возрасте в основном так и поступают, говорят "Я не люблю молоко, я третий год привыкаю к нему , не могу привыкнуть, сказал человек , которому 74 года, но с удовольствием пьёт простоквашу.
Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы. Это основной структурный элемент крахмала и гликогена. Под действием фермента мальтаза гидролизуется до двух молекул глюкозы
Сахароза - хорошо знакомый нам тростниковый или свекловичный сахар: общая формула . Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы. Чрезвычайно широко распространена в растениях (семена, ягоды, корни, клубни, плоды) Играет большую роль в питании многих животных и человека. Очень легко растворима в воде. Главные источники получения сахарозы (пищевого сахара) в пищевой промышленности - сахарная свекла и сахарный тростник.
Страницы: << < 8 | 9 | 10