зависит вкус хлеба. Если булка хлеба соответствует нормам качества, она будет вкусной, душистой и долго не черствеет.
ВОПРОСЫ:
- Лаборанты проверяют муку через . . . (микроскоп или увеличительное стекло)
- Пробы чего берут и изучают лаборанты? (воды, воздуха, почвы)
- Если булка соответствует нормам качества, она . . . (долго не черствеет)
2 задание: (практическое)
Инструкция для ЛАБОРАНТОВ.
1. Поместить мешочек с мукой в стаканчик с водой и хорошо долго прополоскать.
2. Промывать до тех пор, пока вода не помутнеет.
3. Развязать бинт и палочкой потрогать вещество.
Какое оно? (Белое, тягучее, клейкое. Это растительный белок) Какой можно сделать вывод?
4. Капнем в стакан с мутной водой йод - 1 каплю. Какого цвета стала вода? (Синего. Значит, в состав растений входит крахмал).
ВЫВОД: в муке есть белок и крахмал. Чем больше белка содержится в муке и чем сильнее их способность к набуханию, тем больше получится сырой клейковины.
4 группа: ПЕКАРИ.
1 задание: читают группой текст о профессии, подготовленный учителем. Выбирают главное, отвечают на вопросы.
Текст для пекарей - кондитеров.
Пекарь - это человек, который радует нас своим искусством по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Благодаря пекарю мы каждый день наслаждаемся вкусным свежим хлебом, батонами, булочками, пирожками, ватрушками и другими изделиями. Пекарь должен замесить тесто, положить в него дрожжи, яйца, масло, чтобы оно стало пышным и сдобным. Он готовит посуду для выпекания хлебобулочных изделий, следит за готовкой хлеба, контролирует печь, чтобы сильно не горела и не испортила хлеб. Пекарь работает в очень вредных и тяжелых условия, поэтому для данной профессии очень важно соблюдать правила безопасн
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 > >>