личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
В результате освоения учебной дисциплины техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, включающими в себя способность:
ПК 1. 1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1. 2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1. 3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
ПК 2. 1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.
ПК 2. 2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2. 3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3. 1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3. 2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3. 3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3. 4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
5
ПК 4. 1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4. 2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4. 3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4. 4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПК
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>