и раздельное включение.
Температура в шкафу поддерживается автоматически терморегулято - ром ТР-4К. Переключатели управления и сигнализации работы плиты установлены на передней панели с правой стороны.
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4Ш отличает - ся от плиты ПЭСМ-4ШБ только тем, что не имеет боковых бортиков для пе - ремещения наплитной посуды.
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-2.
Плита состоит из двух прямоугольных конфорок и инвентарного шкафа-подставки. Она предназначена для приготовления горячих блюд в наплитной посуде.
Контрукция плиты аналогична конструкции плиты ПЭСМ-4 и обли - чается от нее только размерами и потребляемой мощностью конфорок.
Эксплуатация электрических плит. Лица, обслуживающие плиту, долж - ны иметь диплом об образовании по профилю работы. Пройти обучение и сдать экзамены по правилам техники безопасности, пройти медицинский осмотр и иметь допуск к работе, а так же закрепленные за данным обору - дованием согласно приказа по предприятию общественного питания.
Перед началом работы обязательно проверяется заземление, санитар - ное состояние и техническое состояние плиты. При выполнении этих работ рукоятки всех переключателей должны быть установлены в поло - жении "О" (выключено).
Для разогрева конфорок до рабочей температуры необходимо устано - вить ручки переключателей в положение "3" (сильный нагрев). После разогрева конфорок до требуемой температуры ручки переключателей устанавливают в положение "2" (средний нагрев) или "1" (слабый на - грев) согласно требованиям технологического режима и помещают на конфорки наплитную посуду с обрабатываемой продукцией.
При эксплуатации плит необходимо особое внимание уделять жароч - н
Страницы: << < 57 | 58 | 59 | 60 | 61 > >>