ы
На предприятиях общественного питания в эксплуатации используют СВЧ-шкафы "Славянка", "Волжанка", "Электроника", которые пред - назначены для быстрого приготовления и разогревания кулинарных из - делий, напитков и размораживания готовых блюд в электромагнитном поле токов высокой частоты.
СВЧ-шкаф "Электроника". В правой части шкафа ус - тановлен генератор СВЧ, который связан с рабочей камерой волново - дом, блоком питания и элементами автоматики. В левой части шкафа расположена рабочая камера, закрываемая дверкой с уплотнителями и специальным стеклом, защищающими от утечки токов СВЧ.
На передней панели справа находится переключатель реле времени, руч - ка регулятора мощности и кнопки включения и выключения шкафа. Наг - рев продуктов в шкафу осуществляется в результате преобразования энер - гии электромагнитных волн сверхвысокой частоты в тепловую, что дает уменьшение времени приготовления в два-три раза, сохранение питатель - ных ценностей продуктов, их аромата и умеренный расход электроэнергии выгодно отличают их от традиционных газовых и электрических плит.
Безопасность работы шкафа обусловлена наличием специальной бло - кировки в электрической схеме, что дает автоматическое отключение подачи СВЧ-энергии при открытии дверцы камеры.
Для приготовления пищи используется посуда, изготовленная из сте - кла, фарфора, керамики пищевой пластмассы или бумажной упаковки при условии, что на них нет металлической краски (золотого или серебрянного ободка или орнамента).
Правила эксплуатации. Перед включением нужно провести санитар - ную обработку рабочей камеры, вытереть ее насухо и проветрить. Уста - новить посуду с приготовленной пищей на поддон и закрыть дверцу ра - бочей камеры. Перед включением повер
Страницы: << < 53 | 54 | 55 | 56 | 57 > >>