Спирты

а:
крепкие с долей этанола 31—70 (коньяк, абсент, ром, водка)
средней крепости — от 9 до 30 этанола (ликеры, вина, наливки)
слабоалкогольные — 1,5—8 (сидр, пиво).




f
&䘋
&䘋
ሃ桤āጀ늤㤁Ʉ嬀$愀摧Ὥçጀሁ桤āጀ늤㤁Ʉ嬀$愀Ĥ摧敌Iጀሃ桤āጀ늤㤁Ʉ嬀$愀摧ὭçЭтанол является сырьем для натурального уксуса. Продукт получается при окислении уксуснокислыми бактериями. Аэрирование (принудительное насыщение воздухом) — необходимое условие процесса.
Этанол в пищевой промышленности не единственный спирт. Глицерин — пищевая добавка Е422 — обеспечивает соединение несмешиваемых жидкостей. Его используют при изготовлении кондитерских, макаронных, хлебобулочных изделий. Глицерин входит в состав ликеров, придает напиткам вязкость, сладкий вкус.
Применение глицерина благоприятно влияет на продукцию:
клейкость макарон уменьшается
консистенция конфет, кремов улучшается
предотвращается быстрое зачерствение хлеба, проседание шоколада
выпекание изделий происходит без налипания крахмала
Распространено использование спиртов как сахарозаменителей. Для этого по свойствам подходят маннит, ксилит, сорбит.
Парфюмерия и косметика
Вода, спирт, парфюмерная композиция (концентрат) — основные компоненты парфюмерных продуктов. Они используются в разных пропорциях. Таблица представляет виды парфюмерных изделий, пропорции главных составных частей.
ПродуктДоля спиртаДоля концентрата
Духи96 25-30
Дневные духи90 5 — 25
Туалетная вода85 6 — 15
Одеколон70 — 80 6
В производстве парфюмерной продукции этанол высшей очистки выступает растворителем душистых веществ. При реакции с водой образуются соли, которые выпадают в осадок. Раствор несколько дней отстаивается и фильтруется.
2-фенилэтанол в парфюмерной и косметической промыш