емов
Санитарная обработка рабочих мест и ТБ с ножом
2 - обход
Контроль над соблюдением режима тепловой обработка
Оформление.
3 - обход
Уборка рабочих мест
4. Заключительный инструктаж: (25) мин
Проверка санитарного состояния рабочего места.
Бракераж блюд: внешний вид, вкус и запах, цвет, консистенция.
Краткий анализ выполненных работ. Разбор типичных ошибок.
Сообщение оценки работы группы в целом и отдельно каждого учащегося.
Выдать учащимся задание на следующее занятие.
Мастер п/о: Бухатанова Зарина Булатовна
Страницы: << < 1 | 2 | 3