Сладкие блюда и напитки. (7 класс)
Значение сладких блюд и напитков в питании человека.
Цель урока: познакомить учащихся со значением сладких блюд в питании человека, с классификацией сладких блюд и способами их приготовления, с правильной подготовкой продуктов, необходимых для приготовления сладких блюд; научить готовить мусс из свежих яблок.
Посуда и инвентарь: миксер или венчик, кастрюля, сито, стакан, доска разделочная, нож, марля, формочки, чаша для взбивания.
Ход урока
Организационный момент.
Познавательные сведения.
Характеристика и классификация сладких блюд.
Сладкие блюда являются источником легкоусвояемых углеводов - сахаров. Однако за счет сахаров должна покрываться только третья часть всей потребности человека в углеводах, а остальная часть - за счет крахмала. При большом содержании в пище очищенных углеводов в организме образуются жиры, поэтому блюда этой группы не могут быть основными в рационе и подаются на десерт через некоторое время после основных блюд.
В состав многих сладких блюд входят жиры, молоко, яйца, сливки, сметана, которые делают их высококалорийными. Однако роль этих блюд определяется их высокими вкусовыми качествами.
Сладкие блюда делятся на холодные, горячие и мороженое. Напитки делятся на горячие и холодные:
к горячим относятся чай, кофе, какао, шоколад; к холодным - различные молочные, плодово-ягодные и русские национальные напитки.
Температура подачи горячих напитков 75С, холодных 7 - 14 градусов.
Холодные сладкие блюда.
Свежие плоды и ягоды.
Подаются на десертных тарелках или в вазочках. При подаче некоторые плоды можно посыпать сахарной пудрой, дополнить сметаной или взбитыми сливками.
Компоты готовят из свежих, сушен
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>