лин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Текст: учеб. Золин В. П. - М. : Академия, М. , 2008 - 215с.
7. Ботов М. И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питанияТекст: учеб. Ботов М. И. - М. : Академия, М. , 2008 - 321с.
8. Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделийТекст: сборник Харченко Н. Э. - М. : Академия, М. , 2008 - 378с.
Интернет-ресурсы
1. Российская государственная библиотека Электронный ресурс / Центр информ. Технологий РГБ; ред. Власенко Т. В. ; Web - мастер Козлова Н. В. - Электрон. Дан. - М. : Рос. Гос. Б-ка, 1997 - . - Режим доступа: http: // www. rsl. ru, свободный. - Загл. с экрана - Яз. русс. , англ.
Исследовано в России Электронный ресурс: многопредмет. научн. журн. / Моск. физ. -тех. ин-т. - Электрон. Журн. - Долгопрудный: МФТИ, 1998 - . - Режим доступа к журн. : http: // www. zhurnal. mipt. rssi/ru
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Результаты освоения
(освоенные профессиональные компетенции)
Основные показатели оценки результата1
1.
ПК 2. 1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
1. Подготовка рабочего места для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента выполнена в соответствии с установленными требованиями и заданными условиями.
2. Подготовка оборудования для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента выполнена в соответствии с установленными требованиями и заданными условиями.
3. Подготовк
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>