безопасности, охраны труда), стандартами чистоты.
Проведение текущей уборки рабочего места повара в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты: мытье вручную и в посудомоечной машине, чистка и раскладывание на хранение кухонной посуды и производственного инвентаря в соответствии со стандартами чистоты
6
Тема 2. 3. Приготовление, подготовка к реализации и презентации щей, борщей разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 4. Приготовление, подготовка к реализации и презентации и презентации рассольников, солянок разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 5. Приготовление, подготовка к реализации и презентации овощных, картофельных супов, супов из круп, бобовых и макаронных изделий разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 6. Приготовление, подготовка к реализации и презентации заправочных супов разнообразного ассортимента
6
Тема 2. 7. Приготовление, подготовка к реализации и презентации супов - пюре, молочных, сладких, диетических, вегетарианских супов разнообразного ассортимента
6
Тема 2. 8. Приготовление, подготовка к реализации и презентации региональных супов разнообразного ассортимента
6
Раздел 3 Приготовление соусов разнообразного ассортимента
Тема 2. 9. Приготовление, подготовка к реализации соусов на муке
Приготовление, оформление горячих соусов разнообразного ассортимента, в том числе региональных, с учетом рационального расхода продуктов, полуфабрикатов, соблюдения режимов приготовления, стандартов чистоты, обеспечения безопасности готовой продукции.
Выбор с учетом способа приготовления, безопасная эксплуатация технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, посуды в соответствии с правилами техники безопа
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>