из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента Доводить кулинарные изделия, закуски из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента, до определенной консистенции.
Владеть техниками, приемами приготовления горячих блюд кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Подбирать, соусы, элементы оформления. Соблюдать
санитарно-гигиенические требования в процессе приготовления пищи.
Осуществлять взаимозаменяемость продуктов в процессе приготовления горячих блюд кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента с учетом норм взаимозаменяемости.
Выбирать, подготавливать и использовать при приготовлении горячих блюд кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента специи, пряности, приправы с учетом их взаимозаменяемости, сочетаемости с основными продуктами.
Выбирать в соответствии со способом приготовления, безопасно использовать технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, посуду
Ассортимент, рецептуры, пищевая ценность, требования к качеству, методы приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента, в том числе региональных, вегетарианских, для диетического питания.
Температурный режим и правила приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Виды, назначение и правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования,
производственного инвентаря,
инструментов, посуды,
используемых при приготовлении
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента. Н
Страницы: << < 43 | 44 | 45 | 46 | 47 > >>