азного ассортимента, в том числе региональных. Правила
разогревания горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки.
Правила охлаждения, замораживания и хранения горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки. Требования к безопасности хранения готовых горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки. Правила маркирования упакованных горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки правила заполнения этикеток. Требования
Взаимодействие с потребителями при отпуске продукции с прилавка/раздачи
Рассчитывать стоимость горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки.
Поддерживать визуальный контакт с потребителем.
Владеть профессиональной
терминологией.
Консультировать потребителей, оказывать им помощь в выборе горячих блюд, кулинарных изделий, закусок. Разрешать проблемы в рамках своей компетенции
Ассортимент и цены на горячие блюда из яиц, творога, сыра, муки на день принятия платежей.
Правила общения с потребителями.
Базовый словарный запас на иностранном языке.
Техника общения, ориентированная на потребителя
Раздел 6 Приготовление и подготовка к реализации блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента (ПК 2. 1. , 2. 7. )
Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов
Оценивать наличие, подбирать в соответствии с технологическими требованиями, оценивать качество и безопасность основных продуктов и дополнительных ингредиентов.
Организовывать их хранение до момента использования.
Выбирать, подготавливать пряности, приправы, специи.
Взвешивать, измерять продукты, входящие в состав горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья в соответствии с рецептурой. Осуществлять взаимозаменяемость продуктов в соответствии с нормами закладки,
Страницы: << < 40 | 41 | 42 | 43 | 44 > >>