2. 27. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд, закусок из тушеной рыбы разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 28. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд, закусок из запечённой рыбы разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 29. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд из котлетной и кнельной массы разнообразного ассортимента
6
Тема 2. 30. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд, закусок из ракообразных моллюсков разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 31. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд, закусок из двухстворчатых, головоногих, иглокожих моллюсков разнообразного ассортимента
6
Раздел 7. Приготовление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента
Тема 2. 32. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из отварного мяса, говядины, баранины, свинины, субпродуктов, дичи разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента, в том числе региональных, с учетом рационального расхода продуктов, полуфабрикатов, соблюдения режимов приготовления, стандартов чистоты, обеспечения безопасности готовой продукции.
Выбор с учетом способа приготовления, безопасная эксплуатация технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, посуды в соответствии с правилами техники безопасности пожаробезопасности, охраны труда.
Оценка качества готовых блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, д
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>