твии с инструкциями и регламентами (правилами техники безопасности, пожаробезопасности, охраны труда), стандартами чистоты.
Проведение текущей уборки рабочего места повара в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты: мытье вручную и в посудомоечной машине, чистка и раскладывание на хранение кухонной посуды и производственного инвентаря в соответствии со стандартами чистоты
Тема 2. 17. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд и закусок из грибов разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 18. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд и гарниров из круп, бобовых разнообразного ассортимента.
6
Тема 2. 19. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд и гарниров из макаронных изделий разнообразного ассортимента.
6
Раздел 5. Приготовление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента
Тема 2. 20. Приготовление, подготовка к реализации и презентации горячих блюд из яиц, разнообразного ассортимента.
Приготовление, оформление блюд из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента, в том числе региональных, с учетом рационального расхода продуктов, полуфабрикатов, соблюдения режимов приготовления, стандартов чистоты, обеспечения безопасности готовой продукции.
Выбор с учетом способа приготовления, безопасная эксплуатация технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, посуды в соответствии с правилами техники безопасности пожаробезопасности, охраны труда.
Оценка качества готовых супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок перед отпуском, упаковкой на вынос.
Хранение с учетом температуры подачи супов, горячих блюд, кулинарных
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>