2
Тема 14
Разработка нормативно-технологической документации
2
Тема 15
Расчёт экономических показателей структурного подразделения организации
2
Тема 16
Планирования работы структурного подразделения (бригады
2
Тема 17
Принятия управленческих решений
2
Тема 18
Разработка оценочных заданий .
2
Дифференцированный зачет
III. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ
3. 1. Требования к материально-техническому обеспечению
Программа учебной практики реализуется в лаборатории технологии продукции общественного питания.
Оборудование учебной мастерской и рабочих мест мастерской:
Технические средства обучения:
-компьютер с лицензионным программным обеспечением и выходом в сеть Интернет , мультимедийный проектор.
Оборудование
Овощерезки электрические
Плиты электрические
Холодильник
Зонт вытяжной
Доска комбинированная
Комплект ученической мебели
Универсальная кухонная машина УКМ
Стол с моечной ванной
Стол нейтральный 1200 и 1400
Стол производственный с бортом
Морозильник
Слайсер
Миксер ручной
Немеханическое оборудование (подставки, разделочные доски, стеллажи кухонные, шкафы)
Наборы производственного инвентаря, посуды (тарелки круглые, тарелки прямоугольны и другая посуда), приборы для дегустации
Кухонная посуда и инвентарь
(приводится перечень средств обучения, оборудования, технических средств)
стандартный набор инвентаря для механической кулинарной обработки овощей, мяса, рыбы, домашней птицы,
электромеханическое оборудование (мясорубка),
холодильное оборудование.
Страницы: << < 72 | 73 | 74 | 75 | 76 > >>