хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4. 2Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов
ПК 4. 3Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4. 4Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
6
ПМ. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
ПК 5. 1Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5. 2Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
7
ПМ-06 Организация работы структурного подразделения
ПК 6. 1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6. 2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6. 3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6. 4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6. 5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
4. Формы контроля:
учебная практика - дифференцированный зачет;
производственная практика - дифференцированный зачет.
5. Количество часов на освоение программы учебной и производственной практик.
Всего часов, в том числе:
в рамках освоения
ПМ. 01 "Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции" учебная практика 36 часов;
производственная практика 36 часов;
в рамках освоения ПМ. 07"Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих" учебная практика 36часов;
производственная практика 36 часов
в рамках освоения ПМ. 02 "Технология процесса приготовления
Страницы: << < 30 | 31 | 32 | 33 | 34 > >>