ного инвентаря и оборудования для приготовления блюд из овощей. Отработка практических навыков приготовления блюд из вареных и припущенных овощей;
1. 2. Отработка практических навыков приготовления блюд из жареных, тушеных овощей;
1. 3. Отработка практических навыков приготовления блюд из запеченных овощей. Отработка практических навыков проведения бракеража готовых блюд из овощей;
1. 4. Отработка практических навыков в подборе производственного инвентаря и оборудования для приготовления блюд из грибов. Отработка практических навыков приготовления блюд из грибов. Отработка практических навыков проведения бракеража готовых блюд из грибов;6
6
6
6
2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. 2. 1. Отработка практических навыков в подготовке, зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока к приготовлению блюд и гарниров.
2. 2. Отработка практических навыков по проверке органолептическим способом качества и годности зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, творога, молока к производству кулинарной продукции.
2. 3. Отработка практических навыков в подготовке и приготовлении, оформлении блюд и гарниров из круп и риса, определение качества готовых блюд;
2. 4. Отработка практических навыков в подготовке, приготовлении, оформлении простых блюд из бобов и кукурузы. Проведение бракеража готовых блюд.
2. 5. Отработка практических навыков в подготовке, приготовлении и оформлении блюд из макаронных изделий. Определение качества готовых блюд из макаронных изделий. 6
6
6
6
6
3. Приготовление супов и соусов. 3. 1. Отработка практических навыков по подбору производственного инвентаря и технологического оборудования для приготовления муч
Страницы: << < 5 | 6 | 7 | 8 | 9 > >>