проведения практики согласно графику учебного процесса
12345
ПМ. 03. Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд. Производственная практика ПМ 03. МДК 03. 20720с 01. 10. 2016 г.
по . . 2016 г.
ПМ. 04. Ведение оперативного учета имущества, обязательств, финансовых и хозяйственных операций в сельской усадьбе. Производственная практика ПМ 04.
МДК 04. 10360с . . 2016 г.
по . . 2016 г.
Всего301080-
Содержание производственной (по профилю специальности) практики
Код профессионального модуляФормируемый образовательный результат (практический опыт, уметь)Виды выполняемых работСодержание работ (детализация видов выполняемых работ)Количество часов на каждый вид работы
ПМ. 03
практический опыт:
ПО. 1. приготовления блюд и определения их качества;
уметь:
- применять экономически обоснованные приемы приготовления блюд;
- проводить органолептическую оценку качества различных групп продовольственных товаров, определять виды вкусовых продуктов;
- рационально использовать различные группы продовольственных товаров в кулинарии и кондитерском производстве;
- правильно хранить пищевые продукты, предотвращать поступление в пищу некачественных, вредных дляздоровья продуктов и товаров;
- производить расчет энергетической ценности пищевых рационов;
- соблюдать санитарно-пищевые нормы;
- пользоваться сборниками рецептур блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий;
- рассчитывать количество сырья понормативам и документально оформлять отпускпродуктов и сырья наприготовление блюд;
- организовывать рабочее место, пользоваться весоизмерительным оборудованием;
-сервировать стол;1. Приготовление блюд из овощей и грибов.
1. 1. Отработка практических навыков в подборе производствен
Страницы: << < 4 | 5 | 6 | 7 | 8 > >>