блюд из отварной и припущенной, тушеной рыбы
8
Лабораторная работа 10. Приготовление, оформление и отпуск блюд из жареной и запеченной рыбы
6
Лабораторная работа 11. Приготовление, оформление и отпуск блюд из нерыбного водного сырья
6
Примерная тематика самостоятельной учебной работы при изучении раздела 6
1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам, составленным преподавателем).
2. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой.
3. Подготовка к лабораторным и практическим занятиям с использованием методических рекомендаций преподавателя, учебной и справочной литературы, нормативных документов.
4. Составление схем подбора и размещения оборудования, инвентаря, инструментов на рабочем месте для обработки традиционных видов сырья и приготовления полуфабрикатов разнообразного ассортимента.
5. Сбор информации, в том числе с использованием Интернет о новых видах технологического оборудования, инвентаря, инструментов и подготовка сообщений и презентаций.
6. Освоение учебного материала темы с помощью ЭОР.
7. Анализ производственных ситуаций, решение производственных задач.
8. Подготовка компьютерных презентаций по темам раздела.
8
Раздел модуля 7. Приготовление и подготовка к реализации блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента
50
МДК 02. 02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
40
Тема 7. 1.
Содержание
3
Классификация, ассортимент блюд из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика
1. Лекции:
2.
Страницы: << < 32 | 33 | 34 | 35 | 36 > >>