r/> 3. Предлагать основные правила записывать под диктовку;
4. Периодически проверять конспекты обучаемых.
Метод проблемного обучения оптимально соединяет репродуктивную и творческую деятельность обучающихся. Если используется прием проблемного преподавания, то при изучении темы, например, " Пирожные и сладости Восточной кулинарии" делается экскурс в историю стран Востока, идет знакомство с различными видами тортов и пирожных, например, торт (пирожное) "Маяпур", торт "Махеш", торты " Шантипур", "Лали", "Кришна", " Анила" и предлагается из их множества сделать выбор для изготовления того или иного изделия и обосновать его. Если же используется прием - проблемная ситуация, то при изучении темы " Последовательность операций по производству торта " Бисквитный" с белковым кремом и фруктовой прослойкой", называется ряд технологических операций (подготовка полуфабриката, пропитывание сиропом, склеивание фруктовой начинкой, изготовление глазури, грунтовка, отделка верхней и боковой поверхностей кремом и крошкой, украшение ) и надо указать на "лишние" операции, не нужные для изготовления этого торта. В своей деятельности преподаватель частично использует - поисковый метод, изложения с проблемным началом, когда знания, имеющиеся у обучаемых, надо применить в новых практических условиях. Например, при объяснении темы " Приготовление современных тортов и пирожных" преподаватель задает вопросы: " Как превратить простой бисквитный полуфабрикат в сложный ?", " Можно ли приготовить мусс без агара или желатина?", "Какой крем используется для приготовления торта "Птичье молоко"?", " Как приготовить пирожное " Чизкейк на
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>