несколько раз, после чего варенье окончательно доваривают на слабом огне)
Приготовление без тепловой обработки (используют только ягоды) ягоды предварительно перетирают смешивают с сахаром в пропорции 1:2 то есть на 1 кг ягод берут 200 грамм сахара. Хранить такое варенье лучше в холодильнике.
Основные признаки готовности варенья:
Плоды становятся прозрачными, равномерно распределяется в сиропе
Сироп прозрачный
Капле сиропа не растекается на блюдце, а сохраняет форму
Горячий сироп, взятый ложкой и быстро охлажденный стекает тяжелой струйкой. Пенка собирается к центру.
Виды порчи варенья:
Засахаривание
Заплесневение
Скисание
Заключительная часть
Что нового вы узнали на уроке?
Чем интересен и полезен для вас был урок?
Выставление оценок
Домашнее задание : Записать в тетрадь рецепт варенья из яблок , который отличается от нашего рецепта.
Техника безопасности.
Перед работой вымыть руки с мылом
Надеть специальную одежду
Следить за правильным положением пальцев во время нарезки продуктов
Содержать рабочее место в чистоте
Нельзя поднимать нож высоко над разделочной доской
Соблюдать осторожность и внимательность
При варке варенья пользоваться прихватками
Способы приготовления варенья
В один прием (плоды засыпают сахаром, дают постоять несколько часов, затем варят в течении 40-45 минут)
Многкратная или ступенчетая варка (лучший способ приготовления варенья, плоды заливают горячим сиропом и дают постоять в течении 4-12 часов, затем медленно нагревают, кипятят несколько минут, оставляют на 4-8 часов так повторяют несколько раз, после чего варенье окончательно доваривают на слабом огне)
Приготовление без тепловой обработки (используют только ягоды) ягоды предварительно пе
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>