Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее

Страницы: <<  <  1 | 2 | 3 | 4  >  >>

иками образовательного процесса.

Материальное обеспечение урока:
Мультимедийный компьютер, электронный носитель с видеоматериалом.

Сырье - согласно набора сборника рецептур.

Оборудование, инструменты, инвентарь - электрическая мясорубка, доски с маркировкой (М. С. ), ножи поварские с маркировкой (М. С. ), весы, сковорода, сотейники, лопатки,

Дидактическое обеспечение - инструкционные карты, технологические карты, муляжи " Полуфабрикаты из мясной котлетной массы: котлеты, биточки, тефтели, шницель, зразы", плакат "Полуфабрикаты из мясной котлетной массы", плакат "Схема разруба туши",плакат "Устройство и принцип работы электромясорубки".

Межпредметные связи - кулинария, товароведение, санитария, оборудование.











Конспект урока
Слайд 1.
Здравствуйте ребята.
Проверка готовности группы к уроку п/о. Проверка внешнего вида.
Тема урока:
"Приготовление котлетной массы и изделий из нее"

Слайд 2.
Котлета, как и множество других замечательных блюд европейской кухни, родилась во Франции. В буквальном переводе с французского "cotelette" обозначает ребрышко.
Как вы считаете, почему котлета изначально называлась именно ребрышко?
Студент 1:
Потому что для ее приготовления использовались ребрышки. Так как именно с косточкой мясо удобнее есть руками, из-за отсутствия столовых приборов в тот период. По прошествии некоторого времени, и с началом применения столовых приборов, ножа и вилки, при поедании котлет, необходимость в косточке постепенно отпала.

А известно ли вам как котлета появилась в России?
Студент 2 :
Первые котлеты появи

Страницы: <<  <  1 | 2 | 3 | 4  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: