мпературный режим.
2
Практическое занятие
Проведение бракеража готовой продукции.
2
Лабораторное занятие
Способы сервировки и варианты оформления блюд. 2
Самостоятельная работа обучающихся
Ознакомление с новыми технологиями и ассортиментом блюд и изделий (работа с дополнительной литературой).
Оформить буклет по технологии обработки сырья и приготовления блюд из овощей (практическая работа).
18
Тематика домашних заданий.
Составление схемы обработки картофеля.
Изучение ассортимента капустных, луковых в магазине.
Составление технологической карты по приготовлению фаршированных блюд.
Составление теста овощи фаршированные (кабачки, помидоры, перец)
Учебная практика
Виды работ:
Приготовление блюд из отварных, припущенных овощей.
Приготовление блюд из жареных овощей и овощных масс.
Приготовление тушеных овощных блюд.
Приготовление запеченных овощных блюд. 30
Производственная практика
Виды работ:
Приготовление отварных, припущенных блюд из овощей
Приготовление жареных блюд из овощей
Приготовление тушеных овощных блюд.
Приготовление овощных масс и изделий из них.
Приготовление блюд из запеченных овощей, фаршированных.
42
Всего205
4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. 1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов:
- технологии кулинарного производства;
лабораторий:
- учебный кулинарный цех (технологии приготовления пищи).
d
f
帀怀愀Ĥ摧䜨FÓ欀ﱤ
ˆÿø8
ˆÿø8
愀摧炣;
摧栎-
摧炣;
Страницы: << < 6 | 7 | 8