правильность расчетов с потребителями;
правила общения с потребителями;
базовый словарный запас на иностранном языке;
техника общения, ориентированная на потребителя
ВД 4. «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента»
Спецификация 4. 1
ПК 4. 1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами
ДействияУменияЗнанияРесурсы
подготовка, уборка рабочего места повара при выполнении работ по приготовлению холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков выбирать, рационально размещать на рабочем месте оборудование, инвентарь, посуду, сырье, материалы в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
проводить текущую уборку рабочего места повара в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты;
применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, соблюдать санитарные требования;
выбирать и применять моющие и дезинфицирующие средства;
владеть техникой ухода за весоизмерительным оборудованием;
мыть вручную и в посудомоечной машине, чистить и раскладывать на хранение кухонную посуду и производственный инвентарь в соответствии со стандартами чистоты;
соблюдать правила мытья кухонных ножей, острых, травмоопасных частей технологического оборудования;
соблюдать условия хранения кухонной посуды, инвентаря, инструментовтребования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания;
виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инв
Страницы: << < 88 | 89 | 90 | 91 | 92 > >>