ирать гарниры, соусы.
Соблюдать санитарно-гигиенические требования в процессе приготовления пищи.
Осуществлять взаимозаменяемость продуктов в процессе приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков с учетом норм взаимозаменяемости.
Выбирать, подготавливать и использовать при приготовлении холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков ароматические и красящие вещества с учетом их взаимозаменяемости, сочетаемости с основными продуктами, требованиями санитарных норм и правил.
Выбирать в соответствии со способом приготовления, безопасно использовать технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, посудуАссортимент, рецептуры, пищевая ценность, требования к качеству, методы приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных, вегетарианских, для диетического питания.
Температурный режим и правила приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.
Виды, назначение и правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, посуды, используемых при приготовлении холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.
Нормы взаимозаменяемости сырья и продуктов.
Ассортимент, характеристика, кулинарное использование, безопасность ароматических и красящих веществ.
Хранение, отпуск холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитковПроверять качество готовых холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков перед отпуском, упаковкой на вынос.
Поддерживать температуру подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков на раздаче.
Порционировать, сервировать и творчески оформлять холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков для п
Страницы: << < 164 | 165 | 166 | 167 | 168 > >>