Практические работы по профессиональному модулю ПМ. 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

Страницы: <<  <  1 | 2 | 3 | 4 | 5  >  >>

рмление и отпуск каш и гарниров из круп.
Оценка качества готовых блюд и гарниров из круп
Задание: Составить технологическую карту, технологическую схему
Задание составлено по Харченко, Н. Э. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ", 2006. - 496 с.
Требования к оформлению:
Практическая работа выполняется на листах формата А4.
Соблюдается: форма технологической карты;
написание глаголов технологической схеме.
Время выполнения: 1 часа.




Практическая работа 2
Решение технологических задач, работа со сборником рецептур

Тема: Технология приготовления оформления и отпуска простых блюд из творога.
Оценка качества готовых блюд из творога.
Задание: Составить технологическую карту, технологическую схему
Задание составлено по Харченко, Н. Э. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ", 2006. - 496 с.
Требования к оформлению:
Практическая работа выполняется на листах формата А4.
Соблюдается: форма технологической карты;
написание глаголов технологической схеме.
Время выполнения: 1 часа.


Практическая работа 3
решение технологических задач, работа со сборником рецептур

Тема: Технология приготовления, оформления и отпуска простых мучных блюд из теста с фаршем.
Оценка качества готовых мучных блюд.
Задание: Составить технологическую карту, технологическую схему Задание составлено по Харченко, Н. Э. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ", 2006. - 496 с.
Требования к оформлению:
Практическая работа выполняется на листах формата А4.
Соблюдается: форма технологической карты;
написание глаголов технологической схеме.
Предоставляется полный расчет эн

Страницы: <<  <  1 | 2 | 3 | 4 | 5  >  >>
Рейтинг
Оцени!
Поделись конспектом: