рмление и отпуск каш и гарниров из круп.
Оценка качества готовых блюд и гарниров из круп
Задание: Составить технологическую карту, технологическую схему
Задание составлено по Харченко, Н. Э. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ", 2006. - 496 с.
Требования к оформлению:
Практическая работа выполняется на листах формата А4.
Соблюдается: форма технологической карты;
написание глаголов технологической схеме.
Время выполнения: 1 часа.
Практическая работа 2
Решение технологических задач, работа со сборником рецептур
Тема: Технология приготовления оформления и отпуска простых блюд из творога.
Оценка качества готовых блюд из творога.
Задание: Составить технологическую карту, технологическую схему
Задание составлено по Харченко, Н. Э. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ", 2006. - 496 с.
Требования к оформлению:
Практическая работа выполняется на листах формата А4.
Соблюдается: форма технологической карты;
написание глаголов технологической схеме.
Время выполнения: 1 часа.
Практическая работа 3
решение технологических задач, работа со сборником рецептур
Тема: Технология приготовления, оформления и отпуска простых мучных блюд из теста с фаршем.
Оценка качества готовых мучных блюд.
Задание: Составить технологическую карту, технологическую схему Задание составлено по Харченко, Н. Э. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ", 2006. - 496 с.
Требования к оформлению:
Практическая работа выполняется на листах формата А4.
Соблюдается: форма технологической карты;
написание глаголов технологической схеме.
Предоставляется полный расчет эн
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>