теста с фаршем
25
Рекомендуемая литература
32
Введение
Практические работы предусматривают работу с нормативно - технологической документацией; отработку обучающимися практических навыков по приготовлению кулинарных блюд; закрепление теоретических знаний на практике; ознакомление с организацией рабочего места и санитарно- гигиеническими требованиями при выполнении технологических процессов
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего - 164 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося - 92 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 62часов: в том числе практические работы - 30 часов;
самостоятельной работы обучающегося - 30 часов;
учебной и производственной практики - 72 часов
Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;
уметь:
проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара;
выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров;
готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;
Практическая работа 1
Решение технологических задач, работа со сборником рецептур
Тема: Приготовление, офо
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>