>
Информационное обеспечение Основные источники
1. Мальгина С. Ю. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания Текст: учеб. Мальгина С. Ю. - М. : Академия, М. , 2014 - 420 с.
2. Соколова Е. И. Приготовление блюд из овощей и грибов. Текст: учеб. Соколова Е. И - М. : Академия, М. , 2014 - 224 с.
3. Горохова С. С. Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены Текст: учеб. Горохова С. С - М. : Академия, М. , 2012. - 230с.
4. Анфимова Н. А. Кулинария Текст: учеб. Анфимова Н. А. - М. : Академия, М. , 2013 - 370с.
Дополнительные источники
1. Рубина Е. А. Санитария и гигиена питания Текст: учеб. Рубина Е. А. - М. : Академия, М. , 2005 - 160с
2. Дубцов Товароведение пищевых продуктов Текст:учеб. Дубцов Е. А.
- М. : Академия, М. , 2000 - 524с.
3. Стрельцов А. Н. Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания Текст: учеб. Стрельцов А. Н - М. : Академия, М. , 2006 - 187с.
4. СопинаА. Н. Пособие для повара Текст: пособие. Сопина А. Н. - М. : Академия, М. , 2005 - 187с.
5. Потапова И. И. Первичная обработка продуктов Текст: учеб.
Потапова И. И. - М. : Академия, М. , 2008 - 195с.
6. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Текст: учеб. Золин В. П. - М. : Академия, М. , 2008 - 215с.
7. Ботов М. И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питанияТекст: учеб. Ботов М. И. - М. : Академия, М. , 2008 - 321с.
8. Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделийТекст: сборник Харченко Н. Э. - М. : Академия, М. , 2008 - 378с.
Интернет-ресурсы
1. Российская государственная библиотека Электронный ресурс / Центр инф
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>