ого; кабачков фаршированных; голубцов с мясом; голубцов овощных; голубцов со шпинатом; картофельной запеканки; картофеля, запеченного с сыром; овощей, запеченных под соусом; солянки овощной; рагу из овощей; котлет морковных (картофельных, свекольных) жареных; зраз картофельных; запеканки из тыквы; оладей из тыквы; оладей картофельных.
Приготовление блюд из грибов в соответствии с методами приготовления и типом грибов: блюд из припущенных, жареных, тушеных, запеченных грибов (грибы, жареные на гриле; грибы жареные с картофелем; лисички жареные; грибы тушеные в сметанном соусе; грибы, запеченные с сыром; грибы жареные в панировках во фритюре; жульен из грибов), начинок из грибов. 36
Всего132
4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4. 1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета «Технологии приготовления пищи»; учебно-производственных лабораторий.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технологии приготовления пищи»:
- комплект учебно-методической документации;
- наглядные пособия;
- комплект бланков технологической документации;
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории «Технологии приготовления пищи»:
- рабочие места по количеству мест обучающихся;
- производственные столы;
- инвентарь;
- холодильное и тепловое оборудование;
- столовая посуда;
- кухонная посуда, разделочные доски, ножи;
- механическое оборудование;
- комплект учебно-методической документации.
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику.
4. 2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополн
Страницы: << < 7 | 8 | 9 | 10 | 11 > >>