ительной литературы
Основные источники:
Здобинов, А. И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания / А. И. Здобинов, В. А. Цыганенко - М. : ИКТЦ Лада , 2009 г-680с.
Потапова, И. И. Первичная обработка продуктов: учебное пособие / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева – М. : Академия, 2008 – 80 с.
Дополнительные источники:
Анфимова, Н. А. Кулинария: учебник / Н. А. Анфимова, Л. Л. Татарская - М. : Академия, 1998 г. – 326 стр.
Беляев, М. И. Производство полуфабрикатов для предприятий общественного питания / М. И. Беляев, Г. А. Винокуров, А. И. Черевко– М Экономика, 2006-184 с.
Богушева, В. И. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / – М. : ИКЦ МарТ; Ростов н/Дону, 2005 -320 с.
Золинов, В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник - М. : Академия 1998 г. – 256 стр.
Калинина, В. М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: учебник – М. : Мастерство, 2007-432 с.
Козлова, Е. Ю. Фединишина – 3-е издание стереотипное. – М,: Академия, 2007-192 с.
Фатыхов Д. Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевом производстве. - М. : Академия, 2000 – 224 стр.
Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи: учебник / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцов - М. : Деловая литература, 2005 -480 с.
Матюхина, З. П. Кулинария: учебник / М. : Академия, 2006
Интернет-ресурсов
HYPERLINK "http://www. cooksmeal. ru/chefs/" www. cooksmeal. ru/chefs/
htt/www. kobor. ru/
HYPERLINK "http://recipes. in. ua/category/blyuda-iz-ovoshhej-i-gribov/" http://recipes. in. ua/category/blyuda-iz-ovoshhej-i-gribov/
HYPERLINK "http://www. eda-server. ru/cook-book/osnovnye/raznoe/" ht
Страницы: << < 8 | 9 | 10 | 11 | 12 > >>