ащение товарной живой рыбы в снулую.
Взвешивание при приемке живой рыбы производят так, чтобы не допустить механических повреждений и свести до минимума время пребывания ее без воды. Критический срок пребывания рыбы без воды, после которого большинство видов рыбы гибнет от удушья - 10 мин.
Сроки хранения и реализации рыбных товаров в магазине исчисляют с даты поступления их из оптового звена. Мороженая рыба всех наименований (без глазури) может храниться в магазине при температуре 18 и ниже не более 21 суток, от -10 до -12 С 14 суток, от -4 до -6 С 7 суток, от 0 до -2 С не более 1 суток, а глазированные соответственно: не более 28, 21, 14 и 1 суток.
5. Подготовка к продаже и продажа рыбных товаров
Поступающие в торговый зал рыбные товары необходимо предварительно тщательно проверить по качеству, рассортировать и соответствующим образом подготовить к продаже.
На рабочем месте продавца живой рыбы должны быть сачки для вылова, противни для укладки выловленной рыбы.
На рабочем месте продавца рыбу выкладывают следующим образом:
- живую рыбу -- в аквариуме;
- охлажденную и мороженую на противнях и блюдах
Домашнее задание: чтение конспекта, Матюхина З. П. "Товароведение
План урока по дисциплине
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
Тема 2. 1. Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров.
Тема урока: Классификация молока и молочных продуктов, ассортимент, пищевая ценность.
Цель урока:
Обучающая: ознакомить учащихся с товароведной характеристикой молока и молочных товаров.
Воспитательная: прививать внимательность, развивать кругозор, умение сравнивать, делать выводы, воспитание взаимопомощи и уважения друг к другу.
Страницы: << < 97 | 98 | 99 | 100 | 101 > >>