аботке блюд и режиму питания детей и подростков
Особенности сырья и кулинарной обработки блюд. В питании детей и подростков следует обращать внимание, на разнообразие пиши. Особенно рекомендуются молоко и молочные: продукты, говядина, телятина, куры, печень, рыба, яйца, икра, картофель, овощи, фрукты, овсяная, гречневая и манная крупы, рис, макаронные изделия.
В раннем возрасте запрещают, а в старшем ограничивают: баранину, свинину, уток, гусей, хрен, редьку, консервы, копчености. Для детей ясельного возраста рекомендуют продукты детского питания: молочно-крупяные смеси, сухие кисели, фруктовые и овощные пюре и соки.
В детском питании большое внимание следует уделять вкусовым качествам пищи. Учитывая возраст, нужно использовать соответствующую кулинарную обработку пищи. Детям до 1,5 лет блюда готовят в протертом и мелкорубленом виде, паровые, отварные.
По мере роста ребенка кулинарная обработка пищи должна изменяться и постепенно, к 16 -- 17 годам, приблизиться к способам приготовления блюд для взрослых.
Учитывая повышенную потребность детей и подростков в питье, следует в рационе питания предусматривать напитки в виде чая, кофе, какао, соков, молока, кисломолочных продуктов, киселей,компотов.
Режим питания детей и подростков. Соблюдение режима питания детей и подростков имеет большое значение для усвоения организмом пищевых веществ. Детям дошкольного возраста рекомендуется принимать пищу 4 раза в день, через каждые 3 ч, в одно и То же время, распределяя рацион питания следующим образом: завтрак -- 25, обед -- 35, полдник -- 15, ужин -- 25.
В школьном возрасте целесообразно 4-разовое питание с равномерным распределением суточного рациона: завтрак -- 25, второй завтрак -- 20, обед -- 35, ужин -- 20. Важным оздоровительным мероприяти
Страницы: << < 27 | 28 | 29 | 30 | 31 > >>