рост, отстает умственное развитие, изменяется состав костной ткани, снижается сопротивляемость к заболеваниям и деятельность желез внутренней секреции.
Суточная потребность в белке зависит от возраста детей. На 1 кг массы тела детей и подростков необходимо белка (в г): в возрасте от 1 года до 3 лет -- 4 г; 4 -- 6 лет -- 4 -- 3,5 г; 7 -- 10 лет -- 3 г; 11 -- 13 лет -- 2,5 -- 2 г; 14 -- 17 лет - 2 -- 1,5 г.
Белок животного происхождения должен составлять у детей младшего возраста 65 -- 70, школьного -- 60 суточной нормы этого пищевого вещества.
По сбалансированности незаменимых аминокислот лучшим продуктом белкового питания в детском возрасте считается молоко и молочные продукты. Для детей до 3 лет в рационе питания ежедневно следует предусматривать не менее 600 мл, а школьного возраста -- не менее 500 мл молока. Кроме того, в рацион питания детей и подростков должны входить мясо, рыба, яйца, крупы -- продукты, содержащие полноценные белки с богатым аминокислотным составом.
Жиры играют важную роль в развитии ребенка. Они выступают в роли пластического, энергетического материала, снабжают организм витаминами А, О, Е, фосфатидами, полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для развития растущего организма. Особенно рекомендуют сливки, сливочное масло, рыбий жир, растительное масло (5 -- 10, от общего количества). Суточная потребность в жирах такая же, как и в белке. Энергетическая ценность жиров в суточном рационе должна быть не менее 30. При недостаточном потреблении жиров у детей снижается сопротивляемость к болезням, замедляется рост организма.
У детей отмечается повышенная мышечная активность, в связи, с чем потребность в углеводах у них выше, чем у взрослых, и должна составлять 10 -- 15 г на 1 кг массы тела. В питании детей важноезн
Страницы: << < 25 | 26 | 27 | 28 | 29 > >>