лот, в том числе арахидоновую, а также 50 -- 80 мг холестерина.
Сливочное масло представляет тонкую эмульсию молочного жира, содержит 15 -- 20 воды, мног насыщенных жирных кислот, около 5 полиненасыщенных жирных кислот, 200 -- 300 мг холестерина и витамин А.
Растительные жиры состоят из триглицеридов с большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов (до 0,5), фитостеринов и токоферолов. В растительных жирах содержатся две полиненасыщенные жирные кислоты -- линолевая и линоленовая. В подсолнечном, кукурузном и хлопковом маслах содержится линолевая кислота, в льняном и конопляном -- линоленовая. В соевом, горчичном, рапсовом присутствуют обе кислоты.
Маргарин -- смесь растительных и животных жиров в натуральном и гидрированном виде с добавлением обезжиренного молока, яичных желтков, витаминов и различных вкусовых добавок. В маргарин вводят линолевую кислоту путем добавки натурального подсолнечного масла.
Домашнее задание: чтение конспекта, Матюхина З. П. "Товароведение
План урока по дисциплине
Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
Тема 2. 1. Ассортимент и характеристика основных групп продовольственных товаров.
Тема урока:. Классификация зерновых продуктов, ассортимент, пищевая ценность.
Цель урока:
Обучающая: ознакомить учащихся с товароведной характеристикой зерновых продуктов.
Воспитательная: прививать внимательность, развивать кругозор, умение сравнивать, делать выводы, воспитание взаимопомощи и уважения друг к другу.
Развивающая: развивать логику мышления, развитие творческих умений, самостоятельности, умения вести беседу.
Тип урока: комбинированный.
Вид урока: теоретических и практических самостоятельных работ.
Страницы: << < 118 | 119 | 120 | 121 | 122 > >>