вышают калорийность изделий.
Блюда из мяса и особенно из субпродуктов (печень, сердце, языки, лёгкие) содержат витамин группы В. Ценен и минеральный состав этих блюд.
Таким образом, мясные продукты следует отнести к наиболее питательным кулинарным изделиям.
Блюда этой группы имеют внутреннюю классификацию по способам тепловой обработки и видам сырья. Так существуют блюда из отварного, припущенного, жареного, тушёного и запечённого мяса, а по видам сырья - блюда из говядины, баранины, свинины, птицы и дичи, субпродуктов.
3. 7. Сладкие блюда подают обычно в конце обеда или ужина, это завершающее блюдо стола.
Сладкие блюда являются существенным источником витаминов (блюда из свежих ягод и фруктов), некоторые - высококалорийны, содержат белки и жиры (взбитые сливки, пудинги).
Общая группа сладких блюд условно подразделяется по температуре подачи на холодные и горячие. К холодным сладким блюдам относят свежие фрукты и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы. Пудинги, запеканки из фруктов и ягод, сладкие каши и суфле объединяются в группу горячих сладких блюд. Многие блюда подаются как в холодном, так и в горячем виде (блинчики с вареньем, печеные яблоки).
3. 8. Мучные блюда
К мучным блюдам относятся пельмени, вареники, блины, блинчики, оладьи и др. В меню предприятий питания их располагают в группе вторых горячих блюд. Готовят их из дрожжевого безопарного теста жидкой, полужидкой или плотной консистенции.
Заключение
Здоровое питание - одно из основ здорового образа жизни. Вести здоровый образ жизни - это значит постоянно выполнять правила сохранения и укрепления здоровья: соблюдать чистоту, правильно п
Страницы: << < 9 | 10 | 11 | 12 > >>