ронаблюдайте не менее 3 минут, запишите наблюдения. Поместите в четвертую пробирку кожуру яблока. Пронаблюдайте не менее 7 минут, запишите наблюдения. Вопросы для самоконтроля: 1. Какие из газообразных оксидов формируют естественную кислотность осадков? 2. В чем проявляет себя синдром кислотных частиц? 3. Какие из газообразных оксидов преимущественно влияют на подкисление атмосферных осадков сверх нормы? Лабораторная работа 6 Тема: Анализ состава молока. Качество молока, поступающего для промышленной переработки на предприятиях молочной промышленности, влияет на экономические показатели производства и качество готовой продукции. Требования к молоку, как к сырью, при переработке на различные продукты неодинаковы и технологические свойства должны отличаться. Питьевое молоко должно иметь высокую биологическую ценность. Для маслоделия лучшим считается молоко с большим содержанием жира, и чем крупнее шарики, тем лучше. В молоке, используемом в сыроделии, должно быть больше белка. От технологических свойств молока зависят расход сырья на единицу продукции и ее качество, а также стойкость их при хранении. При поступлении на молочный завод молоко проверяют по органолептическим и физико-химическим показателям в каждой фляге или цистерне. Органолептические свойства обуславливаются веществами, входящими в его состав. Например, жир придает нежность вкусу, лактоза – сладость, белки – полноту вкуса. По внешнему виду и консистенции молоко должно быть однородным, белого или слабо-желтого цвета, без осадка и хлопьев, незамороженным. Физические (плотность), химические (кислотность, содержание жира, белков и др. ) и микробиологические (редуктазная проба) показатели молока определяют в лабораторных условиях. Физические свойства молока зависят от его химического состава и влияют на режимы
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 | 6 > >>