родукты. Общие требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
10. СанПиН 2. 3. 2. 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
11. СанПиН 2. 3. 2. 1078-99 «Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных общеобразовательных учреждениях».
12. СанПиН 2. 4. 2. 548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».
14. СНиП 2. 09. 04-87 «Административные и бытовые здания. Нормы проектирования».
Основные источники:
Мрыхина Е. Б. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие. – М: ИД «ФОРМУ»: ИНФРА-М, 2010 – 176 с.
Никуленкова Т. Т. , Ястина Г. М. . Проектирование предприятий общественного питания. - М. : КолосС, 2010. – 247 с.
Панова Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учеб. Пособие. - 3-е изд. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2010. – 304 с.
Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учеб. Пособие / Л. А. Радченко; М-во общ. и проф. образования РФ. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 320 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. -М. : Экономика, 1982. - 717с.
Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. Пособие / В. В. Усов; М-во общ. и проф. образования РФ. – М. : Академия, 2013. – 416 с.
Справочник руководителя предприятия общественного питания, М. , Колос, 2007г.
Справочник технолога общественного питания, М. , Колос, 2000 г.
Общественное питание. Справочник конд
Страницы: << < 43 | 44 | 45 | 46 | 47 > >>