«хорошо», «удовлетворительно».
СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
ВВЕДЕНИЕ
Во введении студент должен:
кратко изложить основные задачи и пути развития общественного питания,
привести данные о развитии предприятий общественного питания за рубежом,
обосновать актуальность курсовой работы.
Источником информации для написания «Введения» могут служить информационные издания, отраслевые журналы, компьютерные ресурсы.
Текст «Введения» завершается формулированием целей и задач курсовой работы.
В ТЕОРЕТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ (ГЛАВА 1)
В данном разделе студенты отмечают теоретические знания по теме курсовой работы. Дают характеристику исследуемого предприятия, классификацию предприятий данного типа и класса (для ресторанов и баров), зависимость организации работы предприятия от обслуживаемого контингента, характера и ассортимента изготовляемой и реализуемой продукции.
Дается общая характеристика типа предприятия и его специализации, кратко излагается организация производства и обслуживания на проектируемом предприятии. Необходимо изложить организацию управления предприятием (структура управления, в том числе схематически, права и обязанности управляющего персонала), организацию учета и контроля на предприятии, необходимость сертификации продукции (услуг). Также необходимо дать характеристику организации снабжения, складского и тарного хозяйства (приемка товаров, организация работы складских помещений, тарного и транспортного хозяйства). В разделе также описывается организация производства (перечень цехов, их взаимосвязь, основные технологии и технологические операции, которые планируются выполняться в цехе). Материал излагается на основе работы с различными источниками: учебной и специальной, справочной литературы, периодических изданий. Главным
Страницы: << < 19 | 20 | 21 | 22 | 23 > >>