ий;
активная работа на уроках.
Подготовка к лабораторным работам и практическим занятиям
оценка деятельности на практических занятиях и лабораторных работах,
оценка практических действий по выполнению норм и требований безопасности труда, гигиены и санитарии.
1. Список рекомендуемых источников
Основные источники
1. Анфимова, Н. А. Кулинария Текст : учеб. для нач. проф. образования / Н. А. Анфимова. - 6-е изд. , стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2012. - 400 с.
2. Харченко, Н,Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Текст : учеб. пособие для нач. проф. образования /Н. Э. Харченко . - 6-е изд. , стер. - М. : Издательский центр "Академия" 2012. - 512с.
Дополнительные источники:
1. Матюхина, 3. П. Товароведение пищевых продуктов Текст : учеб. для нач. проф. образования / 3. П. Матюхина, - 4-е изд. , стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2012. - 336 с.
2. Золин, В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Текст: учебник для нач. проф. образования / В. П. Золин. - 9-е изд. , стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2012. - 320 с.
3. Матюхина, 3. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Текст: учебник для нач. проф. образования / 3. П. Матюхина. - 6-е изд. , стер. - М. : издательский центр "Академия", 2012. - 256 с.
4. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Текст: учеб. пособие для нач. проф. образования /Н. Э. Харченко . - 10-е изд. , стер. - М. : Издательский центр "Академия" 2012. - 432с.
5. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания Текст: учеб. пособие для учащихся колле
Страницы: << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 > >>