джей и средних профессиональных училищ/ Л. А. Радченко. - 3-е изд. , доп. и перераб. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. -352 с.
6. Андросов, В. П. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 1. Механическая кулинарная обработка продуктов Текст: учеб. пособие для нач. проф. образования / В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. И Федорченко и др. - М. : Издательский центр "Академия", 2006. - 96с.
7. Андросов, В. П . Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых Текст: учеб. пособие для нач. проф. образования /В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Л. В. Овчиникова и др. - М. : Издательский центр "Академия", 2006. - 128с.
8. Качурина ,Т. А. Кулинария. Рабочая тетрадьТекст: учеб. пособие для нач. проф. образования/ Т. А. Качурина. - 5-е изд. , стер. - М. : Издательский центр "Академия", 2010. - 160 с.
9. Потапова, И. И. Основы технологии производства продукции общественного питанияТекст: учеб. пособие / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - М. : Издательский центр "Академия", 2008. - 64с.
Интернет- ресурсы:
1. Каталог оборудования, инвентаря, предметов сервировки для предприятий общественного питания Электронный ресурс - Режим доступа: http://www. pekari. ru/catalog/obo/
2. Комплексное оборудование предприятий общественного питания Электронный ресурс - Режим доступа: http://www. eq-vip. ru/articles/
3. Электронный ресурс - Режим доступа: http://www. bluda-iz-riby. ru/
4. Электронный ресурс - Режим доступа: http://www. restoran. ru/msk/articles/kulina/kulinarnyeretsepty/vtoryeblyuda/iz
ryby
5. Электронный ресурс - Режим доступа: http://fish-cookery. net/
6. Электронный ресурс - Режим доступа:
Страницы: << < 13 | 14 | 15 | 16 > >>