помещения для мастеров, начальников цехов, лаборатории, туалеты.
Складская площадь предназначается для хранения сырья и готовой продукции, вспомогательных материалов, оборотной тары.
Площади цехов предприятий мясной промышленности рассчитывают по одному из следующих способов:
по укрупненным нормам площади на единицу сырья, готовой продукции или голову скота;
норме площади на единицу оборудования;
норме площади на одного рабочего;
формулам, учитывающим массу обрабатываемого сырья (полуфабрикатов), продолжительность технологических операций, норму нагрузки на 1м2 площади пола или 1 м длины подвесных путей.
Выбор того или иного способа зависит от конкретных условий. В цехах, где основные единицы технологического оборудования, как правило, имеют большие габаритные размеры, площадь рассчитывают по нормам, необходимым для размещения и удобного обслуживания единиц оборудования (машинно-шприцовочное отделение колбасного цеха).
В цехах, где работает много людей, площади рассчитывают исходя из санитарной нормы на одного работающего с учётом характера выполняемой работы (сырьевое отделение колбасного цеха). Помещения, где размещается значительная масса обрабатываемого сырья в течение установленного технологической схемой времени, рассчитываются с учетом массы сырья, продолжительности технологического процесса и норм нагрузки на перекрытия (склады, камеры холодильников, камеры посола сырья, камеры охлаждения, хранения, сушки колбасных изделий). По укрупненным нормам площади на единицу сырья или готовой продукции рассчитывают площади цехов, в которых осуществляется в одном зале весь технологический процесс (например, мясожировое производство).
Площади цехов мясожирового корпуса рассчитывают по укрупненным нормам площади в зависимости от мощно
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>