иста ватмана)
2. Выбрать из них три самые популярные, объяснить почему.
3. Шеф повару выбрать один суп для расчета.
4. Повару закупщику составить заявку на закупку сырья выбранного супа, согласовать с шефом и другими поварами.
5. Повару калькулятору рассчитать стоимость порции с наценкой, согласовать с шефом и другими поварами.
6. Повару технологу написать технологию приготовления выбранного супа, согласовать с шефом и другими поварами.
7. Повару раздатчику продумать выход порции для разных групп населения, подобрать посуду для раздачи, согласовать с шефом и другими поварами.
8. Повару оформителю продумать интересную подачу супа, оригинальную, соблюдая температуру подачи и дополнительные ингредиенты, продумать элементы сервировки, согласовать с шефом и другими поварами.
9. Шеф повару составить отчет о работе команды с комментариями.
КАРТОЧКА ЗАДАНИЯ К ИГРЕ 4
1. Назвать ассортимент супов с овощами, картофелем, бобовыми, крупами, макаронными изделиями (записать их в центре листа ватмана)
2. Выбрать из них три самые популярные, объяснить почему.
3. Шеф повару выбрать один суп для расчета.
4. Повару закупщику составить заявку на закупку сырья выбранного супа, согласовать с шефом и другими поварами.
5. Повару калькулятору рассчитать стоимость порции с наценкой, согласовать с шефом и другими поварами.
6. Повару технологу написать технологию приготовления выбранного супа, согласовать с шефом и другими поварами.
7. Повару раздатчику продумать выход порции для разных групп населения, подобрать посуду для раздачи, согласовать с шефом и другими поварами.
8. Повару оформителю продумать интересную подачу супа, оригинальную, соблюдая температуру подачи и дополнительные ин
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 > >>