домашнего задания, а преподаватель проводит опрос и определяет последовательность операций при выполнении работы.
Механическую кулинарную обработку продуктов следует производить в отдельном помещении на специально выделенных столах.
Обучающиеся должны выполнить все лабораторно-практические работы в соответствии с учебным планом.
Отработка каждого пропущенного занятия обязательна и проводится по общей методике.
â
ö
"
r
hµ8
hµ8
hµ8
l
-
-
摧氤r
Š
Ž
ᔀте, при переходе от одного вида работы к другому . Ногти должны быть коротко острижены, без лака. Часы, кольца, броши и другие украшения следует снять.
Санитарная одежда состоит из халата , колпака , фартука, сменной обуви и полотенца. Она должна прикрывать домашнюю одежду и волосы. В санитарной одежде из помещения лаборатории выходить нельзя.
После окончания занятий обучающиеся убирают рабочее место, моют стол водой с содой, а также инвентарь, инструменты и посуду. Дежурная бригада проверяет качество уборки рабочих мест и производит уборку помещения.
Организация рабочего места
Цель:сформировать навыкиорганизации рабочего места по обработке овощей и грибов
Задания
Подготовить и изучить оборудование, инвентарь и посуду для обработки и нарезки овощей .
Необходимый, инвентарь, посуда, механическое оборудование
Кастрюли, ножи, доски разделочные, картофелеочистительная машина, овощерезательная машина.
Последовательность выполнения работы
1. подготовить рабочее место
2. подготовить оборудование, инвентарь и посуду
3. разложить инвентарь и посуду на рабочем месте в соответсвии с правилами и последовательностью использования в процессе работы
4. сдать рабочее место преподавателю или
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 | 5 > >>