используют ее искусственный заменитель называемый- ванилином.
Это горький, белый порошок, обладающий ароматом настоящей ванили, но требующий при использовании строгого соблюдения рецептуры. Применяется для сладких блюд ( изделий из теста, кремов, десертов и напитков). Его надо обезательно растворить в горячей воде.
Гвоздика- это высушенные нераскрывшиеся цветочные почки-бутоны гвоздичного дерева (гвоздичника). Эта приправа обладает жгучим вкусом и сильным ароматом.
Применяют ее в основном при приготовлении теста, напитков, маринадов.
При использовании в сладкие блюда и тесто гвоздичные бутоны обязательно тщательно измельчают.
При употреблении гвоздики надо знать, чтоонанарядус ароматоми вкусом, придает изделиямеще и коричневый цвет.
Корица- кора коричневых деревьев семейства лавровых, сответственно обработанная и высушенная. Наиболеечасто употребляют корицу для приготовления изделий домашней выпечки, десертов и напитков, порошок корицы добавляется в тесто, в прослоечные массы для тортов, в начинки.
Корица обязательный компонент дляразличных смемей сухих пряностей и смесей для маринадов.
5. Итог урока.
1. Самоанализ деятельности учащихся.
Учащиеся анализируют свою деятельность на уроке, отвечая на вопросы:
- Что нового для себя вы узнали на уроке?
-Сможете ли вы теперь самостоятельно применять специи? Если нет, то какие трудности возникнут перед вами?
2. Выставление оценок, их аргументация.
Домашнее задание:
Страницы: << < 1 | 2 | 3