б да капуста лиха не допустят.
Если в доме есть капуста, на столе не будет пусто.
3. Изготавливая различные блюда из капусты, приговаривали:
На стол пирог с капустой-в брюхе не будет пусто.
С капустой дружбу водить-здоровыми быть.
Как вы считаете, если о капусте сложено большое количество пословиц и поговорок – этот овощ полезный?
Сообщение учащихся.
1. О пользе капусты
2. Из истории капусты.
3. Виды капусты. (Слайды или открытки)
4. Квашение капусты.
Практическая работа. Маринование капусты.
Повторить снитарно-гигиенические требования при работе.
Надеть фартук и косынку.
Вымыть руки.
Не допускать к работе учащихся, если на руках есть ранки или царапины.
Повторить правила техники безопасности при работе с колюще режущими инструментами, горячей посудой и жидкостью.
Выполнение работы по технологической карте.
Итог урока.
Вопросы для закрепления:
Как подготовить тару для консервирования?
Что используют в качестве вкусовых добавок при консервировании?
Какую роль играет молочная кислота при консервировании?
Оценки за урок
Домашнее задание.
Повторить практическую работу.
Квашение капусты
Для квашения лучше всего использовать средне – и позднеспелые сорта капусты. Кочаны должны быть здоровыми и плотные.
Ú
0
2
4
j
l
À
Â
Ø
Ú
2
4
n
p
Â
х листьев, затем вырезают кочерыжку и шинкуют.
При шинковании должна получится по возможности однородная по размеру стружка (шириной от 3 до 5 мм ).
Шинкованную капусту укладывают в подготовленную тару. На дно кладут слой чистых капустных листьев, затем слой шинкованной капусты, который посыпают заранее приготовленной солью и припр
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>