Температура подачи: не ниже 65С.
Срок реализации: не более двух часов с момента приготовления.
Для диет 7, 8, 10 блюдо готовят без соли поваренной.
Примечание. Допускается взамен овощей свежих использовать соответствующие овощи свежие быстрозамороженные в тех же количествах, их используют без предварительного размораживания
Рефлексия
"Метод пяти пальцев" известен множеством своих вариантов. Студенту достаточно знать значения каждого пальца и перечислить, загибая их по очереди, следующие моменты:
М (мизинец) - мышление. Какие знания, опыт я сегодня получил?
Б (безымянный) - близость цели. Что я сегодня делал и чего достиг?
С (средний) - состояние духа, настроения. Каким было моё эмоциональное состояние?
У (указательный) - услуга, помощь. Чем я сегодня помог, чем порадовал или чему поспособствовал?
Б (большой) - бодрость, здоровье. Каким было моё физическое состояние? Что я сделал для своего здоровья?
Данное рефлексивное упражнение можно провести и по-другому - предложить обвести ладонь и в каждом "пальчике" записать ответы на перечисленные выше вопросы. При творческом подходе педагог без труда может придумать свои значения для каждого пальца.
Закрепление изученного материала:
В виде кроссворд
Напоминание учащимся о технике безопасности на рабочих местах во время работы и по окончании работы.
Требования безопасности перед началом работы;
Требования безопасности по окончании работы;
Организация рабочих мест;
Распределение рабочих мест.
Самостоятельная работа обучающихся.
По заданию: приготовление картофель и овощи тушенные в соусе.
Текущий инструктаж:
Целевые обходы;
Организация начала работ;
Организация рабочего места;
После
Страницы: << < 2 | 3 | 4 | 5 > >>