- замес теста для лепешки "Дамды - нан".
2 Этап 25 - 30 мин
- приготовление лепешек;
- просмотр видео "Галилео о хлебе";
- самостоятельная работа со сборником рецептур, составление технологической карты на казахском языке.
2. 2. Рефлексия 10 -15 мин
- показ видеосюжета "Приготовление лепешки - шелпек";
- мастер класс от мастера - формование лепешек;
- профессиональные секреты экспертов.
Данное мероприятие может проводиться для учеников 9-11 классов общеобразовательной школы с целью профессиональной ориентации, знакомство с профессией "Пекарь".
Ход мероприятия:
Мастер п/о: Здравствуйте уважаемые гости - преподаватели и студенты. Мы рады приветствовать Вас сегодня на нашем мероприятии "Национальная пекарня - лепешки из хлебной крошки". Сегодня студенты 1 курса расскажут об истории лепешки, а также вы узнаете много нового и интересного о национальном хлебе.
Лепёшка - печёное изделие из теста, преимущественно круглое и плоское. Традиционный хлеб среднеазиатских народов. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира средиземноморской до латиноамериканской.
В тесто можно добавлять разнообразные компоненты: специи, приправы, шкварки, сыр, ягоды и фрукты.
Лепешки классифицируются
По типу теста, которое в них используется:
ржаная лепешка;
сдобная лепешка;
пресная лепёшка.
По способу приготовления:
тандырная лепёшка (тандыр-нан) - лепёшка, выпеченная в тандыре.
Мастер п/о: Сегодня каждый студент группы 10 "Пекарь" будет представителем своей команды. Работу команд будут оценивать наши эксперты: преподаватели, мастера производственного обучения и студенты 3 курса. Оценивать работу ко
Страницы: << < 1 | 2 | 3 | 4 > >>