МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
Федеральное государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
"Белгородский индустриальный колледж"
ЖУРНАЛ
ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
по профессиональному модулю 03
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
МДК 03. 01Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
Для специальности 260807 "Технология продукции общественного питания"
Практические работы 17- 24
Студент группы ТПОП
( группы, фамилия , имя)
Белгород 20
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
К ВЫПОЛНЕНИЮ И ОФОРМЛЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ
"Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции"
Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
oo разработки ассортимента сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;
oo организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции: супов, соусов, блюд из овощей, грибов и сыра, рыбы, мяса и птицы;
oo приготовления сложной горячей кулинарной продукции, применяя различные технологии, оборудование и инвентарь;
oo сервировки и оформления сложной горячей кулинарной продукции;
oo контроля безопаснос
Страницы: 1 | 2 | 3 > >>