ктік және мал азықтық өнімдерге арналған астық қоймалары және олардың сипаттамасы. Элеватордың кысқаша сипаттамасы және олардың маңызы. Астықты металлдан жасалған қоймаларда сақтау. Астық 20 қоймаларын жаңа өнімді қабылдауға дайындау (оның ішінде дезинфекция). Астық сақтайтын қоймаларда тұқымдық, азық-түліктік және мал азықтык өнімдерді орналастыру ережелері. Қоймаларда астық үйіндісінің биіктігіне әсер ететін факторлар. Бақылаудың тұрақтылығы және үздіксіздігі - сақталу кепілдігі. Сақтау кезінде дәндер мен тұқымдардың сандық және сапалық көрсеткіштерінің өзгеруін есептеу. Сақталу кезіндегі астық салмағының табиғи кемуі. 4 Тақырып Астық пен майлы дақыл дәндерін өңдеу Астық пен майлы дақыл дәндері көптеген өндіріс салаларының негізгі шикізат кезі. Ұн өндіру. Ұн - нан, макарон және кондитер өнімдері үшін сапалы шикізат. Ұнның шығымдылығы мен сорттары туралы түсінік. Астықты диірменге тартуға дайындау. Ауыл шаруашылығы үлгісіндегі диірменге астықты тазалап, дайындау схемасы. Ұн сапасының көрсеткіштеріне қойылатын мемлекеттік стандарттың талабы мен берілетін сапалық көрсеткіштері. Ұнның сапасы мен шығымдылығының астық сапасына тәуелділігі. Сақтау кезінде ұнда жүретін процестер. Ұнды сақтау техникасы. Ұн өндірісіндегі қалдықтар және оны ауыл шаруашылығында пайдалану. Нан өндіру. Нанның тағамдық құндылығы. Нан сапасын көтеру - маңызды міндет. Нан бөлкелерінің түрлері. Бидай және қара бидайдан нан дайындаудың негізгі әдістері. Ашыту және дайындау кезінде қамырда болатын құбылыстар. Нан пісіргенде нанның сапасына әсер ететін жағдайлар. Мемлекеттік стандарт өлшеміне сай нанның сапалық көрсеткіштері. Нанды сақтау және тасымалдау. Нан шығындарын болдырмау. Макарондық ұнның сапасына қойылатын талаптар. Жарма өндіру. Жарманың тағамдық құндылығының жарма жасайтын дақылдың түрі мен өн
Страницы: << < 3 | 4 | 5 | 6 | 7 > >>