вежая.
3. ГОСТ 27 166-86 Лук репчатый свежий реализуемый
4. Таблица с видами пищевых добавок.
5. Таблица с видами витаминов в продуктах питания, их воздействием на организм человека.
6. Таблица с видами минеральных веществ в продуктах питания, их воздействием на организм человека.
7. Таблица для определения суточных энергозатрат с использованием факторного анализа
8. Таблица количества пищи, необходимое для получения 100 ккал и количество калорий в привычных порциях пищи.
9. Таблица пищевой ценности овощей и фруктов в 100 г съедобной части продукта.
10. Таблица с нормами физиологических потребностей для взрослого населения (в день).
11. Таблица химического состава (г) и энергетической ценности (ккал) 100 г съедобной части продуктов.
12. Пирамида здорового питания
4. Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Н. Г. Бутейкис "Организация производства предприятий общественного питания" М, 2010г
2. З. П. Матюхина "Основы физиологии питания, гигиены и санитарии" Москва, 2010г
3. "Технологическое оборудование предприятий общественного питания" В. П. Золин, М:Изд. Центр "Академия", 2010г.
4. "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания" В. В. Усов, М:Изд-Центр "Академия", 2011г.
5. "Калькуляция и учет в общественном питании" Т. И. Шестакова, Ростов-на-Дону "Феникс",2011г
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий - М. : Издательский центр "Академия", 2012г.
ОЦЕН
Страницы: << < 49 | 50 | 51 | 52 | 53 > >>